麦皮跟麦麸的区别（麦皮跟麦麸有什么区别）

麦皮和麦麸都是小麦粉加工过程中的副产品，但它们具有不同的特性和用途。

麦皮：

麦皮是小麦加工的外层，富含膳食纤维、维生素、矿物质以及抗氧化剂等营养物质。麦皮颜色较浅，具有极佳的吸水性，在食品生产中通常用于增加膳食纤维含量、促进胃肠蠕动、降低血脂等作用。麦皮适合用来制作燕麦粥、全麦面包、麦片、饼干等食品。

麦麸：

麦麸是小麦加工中的外壳和麦胚的碎屑，含有丰富的B族维生素和矿物质，主要是食物纤维素和膳食纤维，但不含多糖和蛋白质。麦麸的颜色较深，含有不稳定的酶和油脂，易氧化变质。麦麸适合用来制作饲料、肥料、有机肥等。

总体而言，虽然麦皮和麦麸都富含营养，但由于它们的特性和用途不同，因此在使用时应谨慎。