酵母和泡打粉的区别（酵母和泡打粉有什么区别）

酵母和泡打粉都是面包、蛋糕等食品的发酵剂，但是它们的原理和区别是不同的。

酵母是一种微生物，它能够利用面团中的糖分和淀粉等养分进行生长和繁殖，同时产生二氧化碳和酒精等副产物。在制作面包或蛋糕时，将酵母和淀粉质、糖类等食材混合后，加入适量的水或牛奶等液体，搅拌成为面团，然后让面团静置发酵，酵母就会利用面团中的营养物质进行自身繁殖和产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而使面包或蛋糕发起来。

泡打粉则是一种化学发泡剂，主要成分是碳酸氢钠或者磷酸氢钙等碱性物质。在制作面包或蛋糕时，将泡打粉与淀粉质、糖类等食材混合后，加入适量的水或牛奶等液体，搅拌成为面团，然后立即放入烤箱中烘烤，泡打粉中的碱性物质和面团中的酸性物质反应产生二氧化碳气体，从而使面包或蛋糕膨胀发酵。

综上所述，酵母和泡打粉的区别主要是发酵原理不同，酵母利用营养物质自身繁殖产生二氧化碳气体发酵，而泡打粉则是通过化学反应产生气体实现发酵。