全麦面粉和普通面粉的区别（全麦面粉和普通面粉有什么区别）

全麦面粉和普通面粉之间的主要区别在于加工过程和原料的不同。以下是详细的解答：

1. 原料的不同：普通面粉是由精选的白小麦或多数时候使用波斯麦加工而来的，而全麦面粉则是使用整个小麦颗粒（包括麸皮和胚芽）磨制而成的。

2. 营养价值的不同：全麦面粉比普通面粉更加营养丰富。麸皮和胚芽通常都被留在全麦面粉中，它们含有更多的纤维、维生素和矿物质。相比之下，普通面粉去除了麸皮和胚芽，绝大部分营养物质也随之损失。

3. 加工过程的不同：全麦面粉在加工过程中只是去掉了杂质，而普通面粉则经过多次筛选和加工，去除了麸皮和胚芽。因此，全麦面粉的口感更加粗糙，而普通面粉更加柔软。

4. 使用范围的不同：由于全麦面粉较为粗糙，所以它适合用来制作松饼、全麦面包和其他烘焙食品。相比之下，普通面粉更适合用来制作糕点和面食。

综上所述，全麦面粉和普通面粉具有不同的特点和使用范围。不同的食品需要不同的面粉来制作，因此在选择面粉时需根据实际需要进行选择。